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发表于 2020-2-14 17:25 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

欢迎大家来到【美食A计划】,今天我又给大家来分享一些有关美食的小知识了,赶快看看有没有你需要的,【先关注】每天都有更新呦!

今年大家都被困在家中,而很多朋友看到网上出了很多面食的教程,就非常心动。想要做面食其实非常简单,只要准备好面粉和酵母,就能够做出各种各样的花样来,比如说包子、馒头、花卷、凉皮、煎饼等等。







蒸馒头,有人说15分钟,有人说30分钟,到底蒸多久?

今天就和大家说说如何做馒头,做馒头的教程也有很多,大家去网上看一两个视频大概就能够学会了,但是在实际操作的时候,很多朋友就非常疑惑了,比如说在蒸馒头时,有的人说要蒸15分钟,还有的人说要蒸30分钟,那么蒸馒头到底要蒸多久呢?







首先给大家介绍一下蒸馒头的时间是怎么算的,这个时间并不是将蒸锅放上去之后开始算起的,而是从上气之后开始算起,当我们将蒸笼放上去之后,底层的蒸笼气眼里面会有热气冒出来,这时候就要用围布围起来,那么此时就可以开始算蒸馒头的时间了。







一般来说,越上层的馒头受热越快,所以说最上面的馒头是最先熟的,而最下面的一笼馒头受热较慢,所以也比较后熟,如果大家做不同笼数的馒头,就需要考虑蒸不同的时间。

只有一笼馒头的话,差不多蒸15分钟左右,2~3层蒸笼需要蒸20分钟,4层馒头需要蒸25分钟,每多加1到2笼馒头,大家往上加5分钟左右也就差不多了。







那么在蒸馒头时,是冷水下锅还是开水下锅了?很多朋友都有自己的看法。如果是很多笼的馒头的话,最好是开水下锅蒸,这样馒头才不会出现变形或者生的现象。

除了蒸馒头的时间需要控制之外,其实还有很多的地方需要注意,很多人的做法不一样,做出来的馒头也不一样,但是只要掌握几个要点,大家做的话一次就能够成功。







第1个要点就是用温水先将酵母化开再进行和面,因为到了冬季,室温非常低,直接加酵母很难激发它的活性,所以有很多朋友在发面时,面团发不起来,这是因为没有激活酵母的活性,要观察酵母有没有活性,也非常简单,如果水表面有很多密集气泡时就说明酵母有活性。







第2个要点就是充分揉搓排气,面团发好之后需要将里面的气体排出来,在揉的时候也讲究手法,用手推面手腕揉面,这样来回反复,才能将面搓成光滑的面团。







第3个要点就是二次发酵,面团揉搓成型之后,大家别急着开火蒸,这时候还要放进蒸笼里面继续发酵,发现面团有原来两倍大时差不多就发酵好了,水开后上锅蒸一段时间即可,蒸好之后也别急着拿出来,先焖上几分钟,这样面团才不会遇冷回缩,这样的馒头才会软绵。

各位亲爱的读者朋友们,上面为大家介绍了蒸馒头的几个要点,不知道大家学会了没有?如果还有其他制作松软馒头的小技巧,欢迎大家在下方评论留言,与其他读者朋友一起分享讨论。

不知道大家是否也在生活中遇到这些问题!假如感兴趣的话欢迎关注【美食A计划】,最后别忘了点赞与分享哦。

(本文由美食A计划原创,图片来源于网络,如有侵权,请及时联系删除)
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2#
发表于 2020-2-14 17:25 | 只看该作者
应该是最上面一层的馒头先熟吧?
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3#
发表于 2020-2-14 17:26 | 只看该作者
我从小就听说气是往上走的最上层一笼先熟的。
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4#
发表于 2020-2-14 17:27 | 只看该作者
馒头是顶层先熟吧
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5#
发表于 2020-2-14 17:28 | 只看该作者
看大小,正常开水上锅二十五分钟,关火焖五分钟即可。
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6#
发表于 2020-2-14 17:28 | 只看该作者
以前烧火蒸馒头,没有钟表,用湿屉布叠四层,贴在笼屉盖上,啥时候干了,馒头就蒸好了。
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7#
发表于 2020-2-14 17:29 | 只看该作者
馒头蒸20分钟太短了吧,我都40分钟
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8#
发表于 2020-2-14 17:30 | 只看该作者
我蒸三层,凉水下锅,水开了蒸15分钟,闷五分钟
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9#
发表于 2020-2-14 17:30 | 只看该作者
馒头四十分钟到四十五分钟,包子三十五分钟,烧的时间短很容易坏不耐存放也不好吃,又不是外面包子馒头店,走量赶时间,自己做时间一定要够
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10#
发表于 2020-2-14 17:31 | 只看该作者
评论都说蒸馒头是最上一层先熟,这个结论是错的,蒸汽上升时,由于馒头的阻隔,只能先传给馒头,透过缝隙的蒸汽少了不少,再通到第三层,又少了,第四层……………………,如果五层的,最上一层熟了,那底层已经熟了三四回了,不要问我怎么知道的,我连馒头都做不来,央视10套告诉我的。
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